BOLO SALGADO

Pois é eu amo fazer doces, mas não é por isto que deixo de fazer algumas comidas salgadas.
Está houve muita gente que gostou. Espero que vocês apreciem também.

INGREDIENTES:

2 pacotes de pão de forma sem casca
2 peitos de frango
1 pacote de batata palha
1 kg de batatas
1 vidro de maionese
1 lata de milho
2 cebolas picadas
1 pé de alface crespa cortadas em tiras
1 lata de extrato de tomate
alho á gosto

MODO DE PREPARAR:
1º Cozinhe os peitos de frango com um pouco de sal, desfie e reserve.
2º Cozinhe a batata. Depois descasque e amasse em uma tigela. Reserve.
3º Em uma panela refogue o frango desfiado com o alho, as cebolas e o milho. Acrescente o extrato de tomate deixe apurar,veja sem tem tempero e reserve.
4º Separe em uma tigela as batata amassada e misture com a maionese. reserve
5º Em um refratário retangular, espalhe uma camada de pão de forma grande e por cima uma camada do molho de frango, espalhe por cima do frango o alface temperado. Repita está operação em várias camadas, termine com uma camada de pão.
6º Espalhe por cima desta a batata com maionese reservada, cobrindo assim todo o bolo.
7º E para enfeitar salpique a batata palha por cima. Sirva cortando em fatias e acrescente mais batata palha ao prato como acompanhamento.


DICA: Se desejar fazer outros sabores, troque o frango por atum, frios, legumes e outros, mas lembre-se que o extrato de tomate só é colocado quando o recheio é frango.

BOLO NUTRITIVO DE ABOBRINHA

Doce é muito bom, mas temos que evitar as calorias. Portanto passarei para vocês uma receita que aprendi com uma amiga, e que meu pai ama.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de abrobrinha picada
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
1 colher de sopa de canela
1/2 xícara chá de uvas passas ou gotas de chocolate
2 colheres de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar para polvilha

MODO DE PREPARAR:
1º Bata no liquidificador a abobrinha, os ovos, o açúcar e o óleo.Reserve
2º Em uma tigela coloque a farinha de trigo peneirada, a canela e a uva passa, misture.
3º Despeje a massa reservada nesta mistura, mexa bem e acrescente o fermento.
4º coloque em uma assadeira redonda untada.
5º Asse em forno preaquecida em 180ºC até dourar.
6º Desenforme e polvilhe com o açúcar.

BRIGADEIRÃO

já deu para perceber que eu amo chocolate. Por este motivo vou lhes mostrar uma receita que existe ao um bom tempo e é uma delícia. Parece um pudim, só que de chocolate. Muito fácil de fazer.

INGREDIENTES:
1 Lata de creme de leite (sem soro)
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
manteiga para untar
para decorar use um pacote de granulado

MODO DE PREPARAR:
1º Unte uma forma redonda com furo no meio com a manteiga, reserve.
2º Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó,o açúcar, os ovos e a manteiga.Por uns 10 minutos.
3º Depois despeje esta mistura na forma reservada.
4º Cubra com papel de aluminio e asse em banho-maria em formo pre-aquecido em 180ºC.
5º Deixe no forno por cerca de 1 hora e 30 minutos.
6º Desenforme ainda morno e decore com o granulado.
7º Leve á geladeira por umas 6 horas.

Dica: para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por no minimo, 3 horas. Depois faça dois furos no fundo e escorra o soro.

A alquimia na cozinha

A clara é feita de 90% de água, mas quando são batidas, conseguem formar uma rede de proteínas que prende o ar em pequenas bolhas, e batendo bem essas bolhas vão reduzir até ficar com a aparência de neve. Em algumas receitas é pedido que se acrescente claras em neve, mas isso é apenas no final para que não seja destruída essa rede de bolhinhas, pois quanto mais existirem mais aerada ficará a massa depois de assada. Esse mesmo processo acontece quando batemos o açúcar com a manteiga. Os grãos de açúcar formam túneis cheios de ar dentro da manteiga quando se bate esses dois ingredientes, isso deixa a textura mais delicada e mesmo depois quando se acrescenta farinha e ovos, ainda ficará aerado.

Bolo de Chocolate

Quando as pessoas são perguntadas qual o bolo que elas mais gostam, a resposta da maioria é... Adivinha? Isso mesmo bolo de chocolate. E por ventura, este é o bolo que mais faço.

Por este motivo segue a baixo uma receita muito fácil de fazer esta delícia. Espero que vocês gostem!

INGREDIENTES: MASSA
• 4 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 xícaras de chocolate em pó;
• 6 ovos;
• 1 ½ de óleo;
• 2 xícaras de água quente;
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó;
• 10 gotas de essência de baunilha.
INGREDIENTES: COBERTURA
• 2 latas de leite condensado;
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado);
• 08 colheres de chocolate em pó ou Nescau;
• 2 colheres de manteiga;
• Essência de baunilha a gosto;
• Granulado para decorar
MODO DE PREPARAR: MASSA

1º Ligue o forno em 180 graus. Depois coloque água para ferver em uma leiteira.
2º Enquanto a água ferve junte todos os ingredientes secos, no caso a farinha de trigo, o açúcar e o chocolate, em uma vasilha e misture bem.
3º Acrescente aos ingredientes secos os ovos e o óleo, misture até obter uma massa homogenia.
4º Coloque a água fervente nesta massa e as gotas de baunilha, misture bem
5º Por fim adicione o fermento em pó e misture. Coloque esta massa em uma forma redonda untada. Ponha no forno preaquecido e o aumente para 260 graus, deixe por 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito no meio do bolo e ele sai limpo, se sair pode desligar. Depois de frio, faça furos com garfo e molhe com um copo de leite misturado com Nescau.

MODO DE PREPARAR: COBERTURA

Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexa sem parar até que a mistura engrosse. Quando estiver morna jogue esta cobertura por cima do bolo e despeje o granulado por cima.

Pronto agora é só degustar.

Mas o bolo de chocolate quando é recheado é melhor ainda. Então segue abaixo alguns recheios que combinam com esta delicia.

RECHEIO DE BRIGADEIRO:
INGREDIENTES:
• 2 latas de leite condensado;
• 2 colheres de manteiga;
• 12 colheres de chocolate em pó.
MODO DE PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes em uma panela misture em fogo baixo até solta do fundo da panela.

RECHEIO DE PRESTIGIO:
INGREDIENTES:
• 2 latas de leite condensado;
• 2 pacotes de 100g de coco ralado (flocos);
• 1 colher de maisena.
MODO DE PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo não pare de mexer até engrossar. Leve á geladeira.

RECHEIO DE BOMBOM:
INGREDIENTES:
• 2 latas de leite condensado;
• 1 lata de leite;
• 10 bombons sonho de valsa.
MODO DE PREPARAR:
Coloque as duas latas de leite condensado em uma panela de pressão, deixe cozinhar por uns 40 minutos, espere esfriar. Abra as latas e coloque em uma tigela, acrescente o leite e mexa. Pique os bombons e misture no recheio. Leve á geladeira.

RECHEIO DE MORANGO:
INGREDIENTES:
• 2 latas e leite condensado;
• 1 lata de leite;
• 3 gemas (peneiradas);
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• 1 caixa de morangos.
MODO DE PREPARAR:
Misture a maisena no leite, coloque em uma panela, depois acrescente os outros ingredientes, mexa em fogo baixo até engrossar.
Depois de frio, corte os morangos neste recheio. Leve á geladeira.

Um laboratório na cozinha

Quando estamos na escola não há muito interesse pelas matérias exatas e depois quando chegamos à faculdade procuramos um curso que nos distancie ainda mais desses cálculos e processos da física, matemática e química.

Foi o que eu pensei quando escolhi cursar gastronomia, adoro cozinhar, mas acrescento a minha escolha além da paixão pela cozinha o desdém pelas exatas.

Vejam que ironia, não há lugar que se pareça tanto quanto um laboratório do que uma cozinha. Ao preparar um prato ou criá-lo, há um processo de manipulação de alimentos digna de uma verdadeira experiência científica.

Aqui no blog você irá descobrir essas possibilidades com receitas e dicas de culinária além de curiosidades sobre essa alquimia que é cozinhar.

Bom apetite!